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Café de spécialité le matin, cocktails maison le soir, brunch le week-end. Depuis 2011, le Café de la République est le QG du boulevard Voltaire — chaleureux, ouvert à tous, parisien jusqu'au bout.
De 7h à 2h, le Café de la République change de visage — mais garde le même esprit : chaleureux, curieux, accessible. Trois piliers font notre identité.
Nos grains sont sourcés auprès de torréfacteurs parisiens engagés — traçabilité parcelle, origine unique, torréfaction légère. Espresso, flat white, cold brew : chaque tasse est une invitation à ralentir.
Dès 18h, notre bar prend vie. Nos cocktailiers composent des recettes originales avec des spiritueux soigneusement sélectionnés, des sirops maison et des produits frais. Classiques revisités ou créations du moment — la carte change chaque saison.
On aime quand un habitué s'installe en terrasse avec son journal, quand une table se forme entre inconnus, quand le bruit du quartier se mêle à la musique. C'est ça, le café de République — vivant, ouvert, sans filtre.
Le Café de la République accompagne chaque heure — du premier café matinal aux derniers cocktails de la nuit.
De 7h à 11h, le zinc s'anime. Espresso, cappuccino, jus frais, viennoiseries du boulanger du quartier. La terrasse est ouverte dès que le soleil pointe. Le lieu idéal pour démarrer la journée à Paris.
Voir la carte →Samedi et dimanche de 10h à 15h — le brunch du Café de la République est complet et généreux : œufs cocotte, pancakes maison, planche de charcuterie, jus du moment. Réservation conseillée.
Voir le brunch →Dès 18h le bar prend le relais — cocktails maison, tapas et planches à partager, DJ sets certains soirs. Un espace qui reste convivial sans jamais devenir une boîte. Idéal pour un after-work ou une soirée décontractée.
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Mathieu Favre a ouvert le Café de la République en 2011 dans un local de 80m² au rez-de-chaussée d'un immeuble hausmannien du boulevard Voltaire. Son idée était simple : proposer un bon café le matin, de bons cocktails le soir, et un endroit où l'on se sent chez soi à toute heure.
Quinze ans plus tard, l'adresse est devenue une institution de quartier. L'équipe a grandi — trois baristas passionnés de café de spécialité, deux cocktailiers qui changent la carte chaque saison, une équipe de salle qui connaît les habitués par leurs prénoms. Le zinc en acajou est le même qu'en 2011.
Le Café de la République programme régulièrement des soirées à thème : quiz, concerts acoustiques, dégustation de cafés d'origine, afterworks culturels. L'agenda est suivi par plus de 2 800 personnes sur les réseaux — le quartier, fidèle au poste.
De l'ouverture à la fermeture, le Café de la République change de visage mais jamais d'état d'esprit.
Le percolateur chauffe, les croissants arrivent, la terrasse s'ouvre. Les habitués du matin — travailleurs du quartier, journalistes, indépendants — prennent leur place.
Plat du jour simple et fait maison, formule express ou pause déjeuner allongée. Le service est rapide sans être pressant. Café offert avec l'addition.
Le bar prend le relais. Happy hour de 18h à 20h, tapas à partager, cocktails maison. La terrasse se remplit, la musique monte d'un ton. L'ambiance change, le sourire reste.
Certains soirs : DJ set, concert acoustique ou soirée à thème. Toujours ouvert jusqu'à 2h — pour ceux qui veulent que la nuit dure un peu plus longtemps.
L'équipe du Café de la République partage l'agenda des soirées, les nouveautés carte et les coulisses du café parisien.
Quiz musical le 14, concert acoustique le 21, soirée jazz le 28 et brunch carte blanche le dernier dimanche. Tout le programme des événements de juin, avec les horaires et les tarifs.
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Hugo revisité à la menthe fraîche du marché, Negroni à l'huile d'olive, Spritz aux fleurs de sureau — notre cocktailler présente les 8 nouvelles créations de l'été. Disponibles dès maintenant.
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On a changé de torréfacteur en avril. Pourquoi ? Quel café ? Quelle différence dans la tasse ? Mathieu explique la sélection et comment on a formé l'équipe aux nouvelles méthodes d'extraction.
Lire la suite →Recevez chaque début de mois l'agenda complet des soirées, concerts, brunchs spéciaux et événements du Café de la République. Gratuit, sans spam — just vibe.
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Pas de réservation nécessaire — on fonctionne à l'improviste, comme tous les bons cafés parisiens. Les groupes de plus de 10 personnes sont invités à prévenir par email.